Tasarımcıların Pasta Şeflerinden Öğrenebilecekleri 10 Şey

Bir itirafım var. Ben aslında bir pasta şefi değilim. Ama bir zamanlar profesyonel bir mutfakta çalıştım ve yemek yapmak en sevdiğim hobilerimden biri. Fırın ürünleriyle dolu bir mutfağın harika manzaralarını, seslerini ve kokularını seviyorum. Vişneli turta dolgusunun parlak kırmızısı, pasta kabuğunun büyülü çıtırtısı, tarçın ve balkabağı turta baharatlarının cennet gibi aroması…

İç çekmek.

Pardon, ne hakkında konuşuyorduk? Ah, doğru. Pişirip pişirmediğinize bakılmaksızın, tasarım çalışmanızı geliştirmek için her gün pasta şeflerinin ve fırıncıların çizdiği aynı bilgi birikimini kullanabilirsiniz. Bunu nasıl yapabilirsin, soruyorsun? Pekala, arkanıza yaslanın sevgili okuyucu, size anlatacağım!

Şey №1: Ellerinizi kullanın

Herhangi bir pasta şefinin en önemli aleti elleridir. Hamuru, meyveyi, şekeri, krem ​​şantiyi ve diğer malzemeleri müşterilerin ve takdir eden arkadaşlarının beğendiği enfes şekerlemeler haline getirmesine ve şekillendirmesine izin veren şeylerdir.

Burada bir uzvun dışına çıkacağım ve bir tasarımcı olarak kendinize ait bir çift elin olduğunu varsayacağım. Zaman zaman bilgisayar ekranından uzaklaşın ve o bebekleri kullanın! Çok fazla Photoshop veya Illustrator saati gerektiren bir tasarım zorluğuna takıldığımda, en iyi çözümün kalkmak, geri adım atmak ve zanaat malzemelerine ulaşmak olduğunu buldum.

Bu doğru - renkli kağıdı, makası, yapıştırıcıyı çıkarın ve ona sahip olun. Tasarım fikrinizi, ilkokulda yapmış olabileceğinize benzer bir kaba sanat ve el sanatları projesi olarak yeniden yaratın. Varsa eskizlerinize geri dönün. Eğer hiç eskiziniz yoksa… şimdi biraz yapma zamanı!

Kes ve yapıştır tipi değilseniz, diğer yöntemleri deneyin. Kil, dikiş veya iğne işi veya hey - hatta pişirme! Taze pişmiş bir tabak kurabiyenin ne kadar ilham verici olabileceğine şaşıracaksınız. Ya da belki bunu zaten biliyorsunuz ve hiç şaşırmıyorsunuz.

Şey №2: Oluşturun, test edin ve değerlendirin

Sonunda tarifi mükemmelleştirmeden önce ünlü limonlu çöreklerimi kaç kez pişirmem gerektiğini biliyor musun? Diyelim ki arkadaşlarım bir noktada çok fazla limonlu çörek yiyordu.

O mükemmel, lezzetli lokmayı tekrar tekrar yaratmaya dayanan bir sektörde, "köpürtün, durulayın ve tekrar edin", çalışmanızı eleştirel bir gözle test edip değerlendirmek ve tüm süreci kesin bir bilime indirgemek hayati önem taşır. .

Muhtemelen bir tasarımcı olarak işinizin yaratıcı kısmıyla çok fazla daraltmak ve kafese girmek istemezsiniz, ancak zaman içinde geliştirilebilecek ve hatasız uygulanabilecek birçok süreciniz var. Bir çöreğin üstündeki o mükemmel krema parçası gibi.

Şey №3: İyi şeyleri alın

En iyi ve yenilikçi pasta şefleri (ve ev fırıncıları), karşılayabilecekleri en taze ve en kaliteli malzemeleri çiftçi pazarları ve yerel çiftçi kooperatifleri gibi yerel satıcılardan temin eder.

Bir tasarımcı olarak, özellikle de serbest çalışan bir tasarımcı olarak kariyeriniz konusunda ciddiyseniz, emrinizde en iyi araçlara ve kaynaklara sahip olmamanız için hiçbir mazeret olamaz. Yazılımınız ve donanımınızdan yazıcınıza kadar her şey, her zaman %100 en iyi şekilde çalışmanıza yardımcı olmak için elle seçilmelidir.

Daha az bir şey sadece… tatsız.

Şey №4: Bilginizi aktarın

Profesyonel mutfak alanındaki birçok şefin, bir şekilde, biçimde veya biçimde ders, ipucu, tavsiye veya eleştiri verdiği en az birkaç öğrencisi vardır. Öğretme, öğrenmeye devam etmenin en iyi yoludur - sizi diken üstünde tutar ve yaratıcı profesyonellerin geleceği parlak dünyası ile hayati bir bağlantı kurmanıza olanak tanır. Ve sormadan önce: hayır, öğretmek için kesinlikle bir kolejde veya üniversitede yerleşik bir profesör olmanıza gerek yok.

Hâlâ zanaatınızı öğrenirken bir ya da iki öğrenciyi kanatlarınızın altına alamamanız için hiçbir neden yok. Dediğim gibi, öğretmek öğrenmeye devam etmenin en iyi yoludur ve ben şahsen başkalarına öğrettiğim kadar çok şey öğrenmedim.

Topluluğa geri verin ve bilgi, bağlantılar ve iyi karmada hayal ettiğinizden daha fazlasını kazanın.

Şey №5: Fikirler arası tozlaşma

Profesyonel bir fine dining mutfağında, tüm farklı departmanlardaki (sıcak yiyecekler, soğuk yiyecekler, hamur işleri vb.) şefler, müşterilerin tekrar tekrar gelmek istemelerini sağlayacak bir mutfak deneyimi yaratmak için birlikte çalışmalıdır. Baş aşçı ve/veya restoran yönetimi ile yemek planlarını ve tarif kombinasyonlarını tartışmalı ve yemeğin "normal" veya "sıkıcı" kalıpları kırdığından emin olmak için zekalarına ve yaratıcılıklarına güvenmelidirler.

Serbest çalışan bir tasarımcı olarak, birçok projenizde diğer tasarımcılarla işbirliği yapma ve işbirliği yapma fırsatınız olmayabilir. Bununla birlikte, yaratıcı sürecinizi ayarlamak ve yığının üstünde kalmak için kullanabileceğiniz diğerlerinden en azından ara sıra geri bildirim ve girdi almak önemlidir. Elbette, henüz yapmadıysanız, tasarımcılarla arkadaş olmalısınız, ancak bitişik sektörlerdeki diğer yaratıcı profesyonelleri de dışarıda bırakmayın.

Ödevlerinizde çok fazla fotoğraf veya illüstrasyon kullanıyor musunuz? Bir fotoğrafçı veya illüstratör bulun ve çalışmalarını nasıl ürettiklerinin daha ince noktalarını öğrenmek için konuşun. Yazıcılar, baskı tasarımcısı olmasanız bile, özellikle sosyal ağınızda bulunması gereken harika insanlardır. Web ve baskı tasarımcıları arasında neden daha fazla iletişim olması gerektiğine dair koca bir makale yazabilirim (ve muhtemelen yapacağım), ama şimdilik sadece şunu söyleyeceğim: bu düşündüğünüzden çok daha önemli.

Şey №6: Temiz tutun

Temiz ucubeler, bunu atlamaktan çekinmeyin. Ama eğer “o” tasarımcılardan biriyseniz (biliyorsunuz ki, çikolata ambalajları ve boş Red Bull kutuları masalarını ve ofislerinin zeminini kirletenler), o zaman muhtemelen dinlemelisiniz. Profesyonel bir ortamda şef olmak, temizlik için kendi yerleşik motivasyonuyla birlikte gelir: sanitasyon yasaları.

Mutfakta tembellik edip uzun süre iş hayatında kalmayı bekleyemezsiniz. Er ya da geç, bu kötü alışkanlıklar size yetişecek ve insanlar ne kadar Dağınık Bessie olduğunuzu öğrenecekler. Ve sonra para cezasına çarptırılacak ve muhtemelen dava edileceksin ki bu da duyduğuma göre hiç de eğlenceli değil.

Tasarımcılar, temizlik alışkanlıkları konusunda daha gevşek davranarak teknik olarak “kaçabilir” çünkü nihai ürün genellikle üretildiği çevredeki ortamla ilgisizdir. Ancak sanatçıların, tasarımcıların ve hatta kurumsal ofis çalışanlarının daha temiz ortamlarda çalıştıklarında önemli ölçüde daha yaratıcı oldukları bilinen bir gerçektir.

Öyleyse, bu pisliği temizleyin. Sağ beyniniz size teşekkür edecek.

Şey №7: Seyirciden bir asistan

Açıkçası, en başarılı ve en yüksek ücretli şeflerin, malzemeleri hazırlamalarına ve çok fazla beceri gerektirmeyen (örneğin, elmaları soymak veya şeftalileri küp küp doğramak gibi) yapmak gibi sıkıcı işlerin üstesinden gelmelerine yardımcı olacak asistanları vardır. alt düzey şeflerin ve aşçıların bile hazırlık çalışmalarının çoğunu diğer aşçılara, asistanlara ve hatta farklı departmanlara yaptırdığını öğrenince şaşırdım. Örneğin daha büyük bir restoranda, meyve ve sebzelerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmaya ayrılmış bütün bir bölüm olabilir.

Bugün çalışan bir serbest tasarımcı olarak, kendi başınıza yapacak ilgi veya beceri düzeyine sahip olamayabileceğiniz, gerekli ancak zaman alıcı görevleri dış kaynak sağlamak her zamankinden daha kolay. Size ilk kez, profesyonel bir programcıya zorlu bir kodlama işi yaptırdığımda, tamamen bağımlı olduğumu söyleyeceğim.

Evet, kendi başınıza bir şeyler yapmanın getirdiği belli bir gurur ve başarı duygusu vardır, ancak son teslim tarihlerini kendi başınıza karşılama konusunda baskı hissediyorsanız ve müşteri tabanınız tek başınıza üstesinden gelemeyeceğinizden daha yüksek sayılara yükseliyorsa, kesinlikle utanılacak bir şey yok. yükü paylaşmak için birini işe almak. Ayrıca, işinizin hangi yönüne ilginizi çekiyorsa ona odaklanmak için daha fazla zaman kazanacaksınız. Tatlı!

Şey №8: Öğrenmek zor iştir

Açıkçası, burada bu makaleyi okuduğunuza göre, kendinizi eğitmenin sadece çalışan bir tasarımcı olarak değil, genel olarak yaratıcı bir insan olarak gelişiminizin hayati bir parçası olduğunu söylememe gerek yok. Ancak boş saatlerinizde bir şeyler öğrenmemelisiniz. Pasta şefleri iş başında sürekli olarak yeni malzemeler ve lezzet kombinasyonları keşfediyorlar. Eğer tesadüfi bir şey başarılı olursa, mutfaktaki yeni ev spesiyalitesi haline gelebilir.

Hatalarınızdan ders alın ve onları düpedüz başarısızlıklardan “mutlu kazalara” çeviremeyeceğinizi görün. İşe yaramayacağını düşündüğünüz şeyleri yeniden tasarlama sanatını öğrenin; onları farklı açılardan inceleyin ve yüzeyin hemen altında gizli olan parlaklığın özünü bulun.

Sonra tekrar, bazen her şey çok basit… um… berbat ve bir şey üzerinde çalışmayı ne zaman bırakmanız gerektiğini bilmek de güzel. #5'e tekrar bakın ve çizginin nereye çekilmesi gerektiğini anlamanıza yardımcı olması için arkadaşlarınızdan ve iş arkadaşlarınızdan geri bildirim alın.

Şey №9: Yerel endüstriyi destekleyin

Mutfak endüstrisi sadece şefler ve aşçıların onu bir restoranda dilimleyip doğramasından ibaret değildir. Ürünü yetiştiren ve besi hayvanlarını yetiştiren de çiftçilerdir; toptan eşya fiyatlarına taze olarak satan satıcılardır; mutfaktan çıkan en yeni leziz kreasyonlara hayran olanlar yemek eleştirmenleri ve blog yazarları. Çevredeki yerel endüstriye destek, aşçılık okulunda hevesli aşçıların kafasına takılan bir şey ve tasarımcıların da dikkate alması gereken önemli bir şey.

Yakın çevrenizdeki baskı, üretim, ciltçilik ve diğer sektörlerde kimin çalıştığını öğrenin. Tasarım projenizin bir kısmını dışarıdan temin etmeniz gerekiyorsa, önce yerele bakmayı ve bölgenizdeki küçük işletme profesyonelleriyle ilişkiler kurmayı düşünün.

Ayrıca, bu daha finansal odaklı bazı tasarımcılar için saygısızlık olabilir, ancak müşterilerinizi de desteklemenin yollarını bulmaya çalışın. Harika bir küçük işletmeden veya bireyden iş bulduğunuz için şanslıysanız, bunu yaymaktan korkmayın. Sundukları ürünü veya hizmeti deneyin - beğenirseniz, insanlara bildirin (tabii ki iğrenç olmayan bir şekilde).

Günümüz ekonomisinde, hepimizin başarılı olmak için birbirimize yardım etmemiz gerekiyor. Tasarımcılar için bu, endüstriyi çevrenizde kurmak ve onu beslemek için elinizden geleni yapmak anlamına gelir.

10 Numaralı Şey: Harika olun!

Muhtemelen bunu sana söylememe gerek yok ama yine de söyleyeceğim. Herkes, hangi sektörde olursa olsun, her gün mümkün olan en iyi işi üretmeye çalışmalıdır. Bunu çok söylüyorum ama küçük şeyler için elinden gelenin en iyisini yapmazsan, büyük şeylerde asla gerçekten başarılı olamazsın.

Millie Teyze'nin köpek bakım web sitesi için tembel olmak bir şeydir; çok uluslu bir şirket veya ünlü bir müşteri için bir marka görevine son vermek başka bir şey.

Tembellik etme alışkanlığına girerseniz, müşterileriniz giderek daha önemli hale geldiğinde hızınıza ayak uydurmakta zorlanacaksınız.