10 lucruri pe care designerii le pot învăța de la patiserii

Am de făcut o mărturisire. Nu sunt de fapt un bucătar de patiserie. Dar am lucrat odată într-o bucătărie profesionistă, iar coacerea este unul dintre hobby-urile mele preferate. Îmi plac priveliștile, sunetele și mirosurile minunate ale unei bucătării pline de produse de copt. Roșul strălucitor al umpluturii de plăcintă cu cireșe, trosnetul magic al crustei de patiserie, aroma paradisiacă a condimentelor cu scorțișoară și plăcintă cu dovleac...

Suspin.

Îmi pare rău, despre ce vorbeam? Oh corect. Indiferent dacă coaceți sau nu, puteți folosi multe din aceleași cunoștințe de care se bazează în fiecare zi patiserii și brutarii pentru a vă îmbunătăți munca de proiectare. Cum poți face asta, te întrebi? Ei bine, stai pe loc, dragă cititor, și îți voi spune!

Lucrul №1: Folosește-ți mâinile

Cel mai important instrument al oricărui patiser sunt mâinile sale. Acestea sunt cele care îi permit să modeleze și să modeleze aluatul, fructele, zahărul, frișca și alte ingrediente în dulciuri delicioase de care se bucură clienții și prietenii recunoscători.

O să mă duc aici și să presupun că tu, ca designer, ai o pereche de mâini proprii. Îndepărtează-te din când în când de ecranul computerului și folosește-i pe acești copii! Găsesc că atunci când sunt blocat într-o provocare de proiectare care necesită o mulțime de ore Photoshop sau Illustrator, cea mai bună soluție este să mă ridic, să mă dau înapoi și să dau rechizite de artizanat.

Așa este – spargeți hârtia colorată, foarfecele, lipiciul și acționați. Recreează-ți ideea de design ca un proiect brut de arte și meșteșuguri, similar cu ceea ce ai fi făcut în școala elementară. Întoarce-te la schițele tale, dacă ai. Dacă nu aveți schițe... acum este momentul să faceți câteva!

Dacă nu sunteți tipul tăiați și lipiți, încercați alte metode. Lut, cusut sau ac, sau hei – chiar și coacere! Ai fi surprins cât de inspirat poate fi o farfurie de prăjituri proaspăt coaptă. Sau poate știi deja asta și nu ești deloc surprins.

Lucrul №2: Creați, testați și evaluați

Știți de câte ori a trebuit să coac celebrele mele scones cu lămâie înainte să perfecționez în sfârșit rețeta? Să spunem că prietenii mei au mâncat o mulțime de scones cu lămâie la un moment dat.

Într-o industrie care se bazează pe crearea acelei mușcături perfecte și aromate din nou și din nou și din nou, este vital să „sumați, clătiți și repetați”, testarea și evaluarea muncii dumneavoastră cu un ochi critic și restrângerea întregului proces la o știință exactă. .

Probabil că nu doriți să deveniți prea îngust și îngrădit în partea creativă a muncii dvs. ca designer, dar există o mulțime din procesele dvs. care, în timp, pot fi îmbunătățite și executate fără erori. Ca acea bucată perfectă de glazură deasupra unui cupcake.

Lucrul №3: Ia lucrurile bune

Cei mai buni și mai inovatori patiseri (și brutarii de casă) achiziționează cele mai proaspete și mai bune ingrediente pe care și le pot permite de la vânzători locali, cum ar fi piețele de fermieri și cooperativele de cultivatori locali.

Dacă ești serios în ceea ce privește cariera ta de designer, în special de designer independent, nu ai nicio scuză pentru a nu avea la dispoziție cele mai bune instrumente și resurse. Totul, de la software și hardware la imprimantă, ar trebui să fie selectat manual pentru a vă ajuta să lucrați la cel mai bun nivel 100% tot timpul.

Orice mai puțin este pur și simplu... neplăcut.

Lucrul №4: Împărtășește-ți cunoștințele

Mulți bucătari din arena culinară profesională au cel puțin câțiva studenți cărora le-au dat lecții, sfaturi, sfaturi sau critici într-un fel, formă sau formă. Predarea este cea mai bună modalitate de a continua să înveți – te ține pe picioarele tale și îți permite să ai o conexiune vitală cu lumea în plină dezvoltare a profesioniștilor creativi. Și înainte să întrebi: nu, cu siguranță nu trebuie să fii un profesor consacrat la un colegiu sau universitate pentru a preda.

Nu există niciun motiv pentru care să nu iei un student sau doi sub aripa ta în timp ce încă îți înveți meseria. Așa cum am spus, predarea este cea mai bună modalitate de a continua să învăț și eu personal nu am învățat niciodată atât de multe ca atunci când i-am predat pe alții.

Dă înapoi comunității și câștigă mai mult decât ai visat vreodată că ai putea în cunoștințe, conexiuni și karma bună.

Lucrul №5: Polenizarea încrucișată a ideilor

Într-o bucătărie rafinată profesională, bucătarii din toate departamentele diferite (mâncăruri calde, alimente reci, produse de patiserie etc.) trebuie să lucreze împreună pentru a crea o experiență culinară care îi va face pe clienți să-și dorească să revină din nou și din nou. Ei trebuie să discute despre planurile de masă și combinațiile de rețete cu bucătarul șef și/sau cu conducerea restaurantului și să se bazeze pe inteligența și creativitatea lor pentru a se asigura că masa rupe tipul „normal” sau „plictisitor”.

În calitate de designer independent, este posibil să nu aveți oportunitatea de a asocia și de a colabora cu alți designeri la prea multe dintre proiectele dvs. Cu toate acestea, este important să obțineți cel puțin feedback și contribuții ocazionale de la alții, pe care le puteți folosi pentru a vă ajusta procesul creativ și a rămâne în fruntea grămezii. Desigur, ar trebui să vă împrietenești cu designerii, dacă nu ați făcut-o deja, dar nu lăsați pe alți profesioniști creativi din industriile adiacente.

Folosești multă fotografie sau ilustrație în sarcinile tale? Găsiți un fotograf sau un ilustrator și un magazin de discuții pentru a afla punctele mai fine despre cum își produc lucrările. Imprimantele sunt în special oameni grozavi pe care să îi ai în rețeaua ta de socializare, chiar dacă nu ești un designer de imprimare. Aș putea scrie un articol întreg despre de ce trebuie să existe mai multă comunicare între designerii web și print (și probabil o voi face), dar deocamdată voi spune doar: este mult mai important decât crezi.

Lucrul №6: Păstrați-l curat

Necurați, nu ezitați să treceți peste acesta. Dar dacă ești unul dintre „aceștia” designeri (știi. Cei cu ambalaje de bomboane și cutii goale Red Bull care le împrăștie birourile și podelele birourilor), atunci probabil că ar trebui să asculți. A fi bucătar într-un mediu profesional vine cu propria sa motivație încorporată pentru curățenie: legile de salubritate.

Pur și simplu nu poți fi un slob în bucătărie și să te aștepți să stai în afaceri pentru mult timp. Mai devreme sau mai târziu, acele obiceiuri proaste te vor ajunge din urmă și oamenii vor afla ce Messy Bessie ești. Și apoi vei fi amendat și eventual dat în judecată, ceea ce, din câte am auzit, nu este deloc distractiv.

Designerii pot „scăpa” din punct de vedere tehnic, fiind mai laxe în ceea ce privește obiceiurile lor de curățare, deoarece produsul final nu are în general legătură cu mediul înconjurător în care este produs. Dar este un fapt binecunoscut că artiștii, designerii și chiar lucrătorii de birouri corporative sunt semnificativ mai creativi atunci când lucrează într-un mediu mai curat.

Deci, curățați mizeria asta. Creierul tău drept vă va mulțumi.

Lucrul №7: Un asistent din public

Evident, cei mai de succes și cel mai bine plătiți bucătari au asistenți care să îi ajute să pregătească ingredientele și să se ocupe de sarcinile obositoare de a face lucruri care nu necesită multă îndemânare (cum ar fi, să zicem, curățarea merelor sau tăierea piersicilor), dar s-ar putea să fii surprins să aflu că chiar și bucătarii și bucătarii de nivel inferior își externalizează o mare parte din munca lor de pregătire altor bucătari, asistenți și chiar diferite departamente. Într-un restaurant mai mare, de exemplu, poate exista un întreg departament dedicat îndepărtării coajelor și sâmbilor fructelor și legumelor.

În calitate de designer independent care lucrează astăzi, este mai ușor ca oricând să externalizezi sarcini necesare, dar consumatoare de timp, pe care s-ar putea să nu ai interesul sau nivelul de calificare să le faci singur. Vă spun că prima dată când am externalizat o muncă dificilă de codificare unui programator profesionist, am fost complet captivat.

Da, există un anumit sentiment de mândrie și de realizare care vine odată cu a face ceva singur, dar dacă te simți presat să respecti termenele limită pe cont propriu și baza ta de clienți crește la un număr mai mare decât poți face față singur, cu siguranță nu este nicio rușine în angajarea pe cineva care să împartă sarcina. În plus, vei elibera mai mult timp pentru a te concentra asupra aspectului muncii tale care este cel mai interesant pentru tine. Dulce!

Lucrul №8: A învăța este o muncă grea

Evident, din moment ce ești aici citind acest articol, nu trebuie să-ți spun că educarea este o parte vitală a dezvoltării tale nu doar ca designer activ, ci și ca persoană creativă în general. Dar nu ar trebui să înveți lucruri doar în orele libere. Patiserii descoperă constant noi ingrediente și combinații de arome la locul de muncă. Dacă ceva întâmplător se dovedește a fi un succes, s-ar putea să devină noua specialitate a casei în bucătărie.

Învață din greșelile tale și vezi dacă nu le poți transforma de la eșecuri totale în „accidente fericite”. Învață arta de a reutiliza lucrurile despre care crezi că nu vor funcționa; examinează-le din unghiuri diferite și găsește miezul strălucirii ascuns chiar sub suprafață.

Pe de altă parte, uneori lucrurile sunt pur și simplu... um... nasol și e bine să știi când să nu mai lucrezi la ceva. Reveniți la numărul 5 și obțineți feedback de la prieteni și colegi pentru a vă ajuta să vă dați seama unde ar trebui trasată limita.

Lucrul №9: Sprijiniți industria locală

Industria culinară nu este doar bucătari și bucătari care o felie și o fac cubulețe într-un restaurant. De asemenea, fermierii sunt cei care cultivă produsele și cresc animalele; vânzătorii sunt cei care îl vând proaspăt la prețuri cu ridicata; criticii de mâncare și bloggerii sunt cei care se bucură de cele mai noi creații delicioase care ies din bucătărie. Sprijinul pentru industria locală din jur este ceva care a fost bătut în capul bucătărilor aspiranți la școala culinară și este un lucru important pe care designerii trebuie să-l ia în considerare.

Aflați cine lucrează în tipărire, producție, legătorie de cărți și alte industrii din zona dvs. imediată. Dacă trebuie să externalizați o parte din proiectul dvs. de design, luați în considerare mai întâi să căutați local și să construiți relații cu profesioniștii din mediul de afaceri din zona dvs.

De asemenea, acest lucru ar putea fi sacrileg pentru unii designeri mai orientați financiar, dar încercați să găsiți modalități de a vă sprijini și clienții. Dacă sunteți norocos să obțineți un loc de muncă de la o mică întreprindere sau un individ minunat, nu vă fie teamă să răspândiți vestea. Încercați produsul sau serviciul pe care îl oferă – dacă vă place, spuneți-i oamenilor (într-un mod, desigur, nedetestabil).

În economia actuală, toți trebuie să ne ajutăm unii pe alții pentru a reuși. Pentru designeri, asta înseamnă să construiești industria din jurul tău și să faci tot ce poți pentru a o cultiva.

Lucrul №10: Fii minunat!

Probabil că nu trebuie să-ți spun asta, dar o voi face oricum. Toată lumea, indiferent de industria în care se află, ar trebui să se străduiască să producă cea mai bună lucrare posibilă – în fiecare zi. Spun asta mult, dar dacă nu depui cel mai bun picior pentru lucrurile mărunte, nu vei avea niciodată succes cu adevărat la lucrurile mari.

Un lucru este să fii leneș pentru site-ul de îngrijire a câinilor mătușii Millie; cu totul alta să arunce mingea cu privire la o misiune de branding pentru o corporație multinațională sau un client celebru.

Dacă iei obiceiul de a te slăbi, vei avea mai greu să ții pasul atunci când clienții tăi devin din ce în ce mai importanți.