10 rzeczy, których projektanci mogą nauczyć się od cukierników

Muszę się do czegoś przyznać. Właściwie nie jestem cukiernikiem. Ale kiedyś pracowałam w profesjonalnej kuchni, a pieczenie to jedno z moich ulubionych hobby. Po prostu uwielbiam niesamowite widoki, dźwięki i zapachy kuchni pełnej wypieków. Błyskotliwa czerwień nadzienia z wiśniowego ciasta, magiczne trzeszczenie skórki ciasta, niebiański aromat cynamonu i przypraw do ciasta dyniowego…

Westchnienie.

Przepraszam, o czym rozmawialiśmy? Och, racja. Niezależnie od tego, czy pieczesz, czy nie, możesz wykorzystać tę samą wiedzę, z której codziennie korzystają cukiernicy i piekarze, aby usprawnić swoje prace projektowe. Jak możesz to zrobić, pytasz? Więc usiądź, drogi czytelniku, a powiem ci!

Rzecz nr 1: Użyj rąk

Najważniejszym narzędziem każdego cukiernika są jego ręce. To one pozwalają mu formować i kształtować ciasto, owoce, cukier, bitą śmietanę i inne składniki w przepyszne wyroby cukiernicze, którymi cieszą się klienci i wdzięczni przyjaciele.

Zamierzam tutaj wyjść na całość i założyć, że ty, jako projektant, masz własne ręce. Od czasu do czasu odsuń się od ekranu komputera i używaj tych dzieci! Uważam, że kiedy utknąłem w zadaniu projektowym, które wymaga wielu godzin pracy w programie Photoshop lub Illustrator, najlepszym rozwiązaniem jest wstanie, cofnięcie się i skorzystanie z materiałów rzemieślniczych.

Zgadza się – wyrwij kolorowy papier, nożyczki, klej i zrób to. Odtwórz swój pomysł na projekt jako prymitywny projekt artystyczny i rzemieślniczy, podobny do tego, co mogłeś zrobić w szkole podstawowej. Wróć do swoich szkiców, jeśli je masz. Jeśli nie masz żadnych szkiców… cóż, nadszedł czas, aby je zrobić!

Jeśli nie jesteś typem wycinania i wklejania, wypróbuj inne metody. Glina, szycie lub robótki ręczne, albo hej – nawet pieczenie! Zdziwiłbyś się, jak inspirujący może być talerz świeżo upieczonych ciasteczek. A może już to wiesz i wcale się nie dziwisz.

Rzecz nr 2: Twórz, testuj i oceniaj

Czy wiesz, ile razy musiałam upiec moje słynne racuchy cytrynowe, zanim w końcu udoskonaliłam przepis? Powiedzmy, że moi znajomi w pewnym momencie jedli dużo ciastek cytrynowych.

W branży, która polega na ciągłym tworzeniu tego doskonałego, aromatycznego kęsa, ważne jest, aby „namyć, spłukać i powtórzyć”, testując i oceniając swoją pracę krytycznym okiem i zawężając cały proces do nauki ścisłej .

Prawdopodobnie nie chcesz zbytnio ograniczać się do kreatywnej części swojej pracy jako projektant, ale istnieje wiele procesów, które z czasem można ulepszyć i wykonać bez błędów. Jak ta idealna porcja lukru na wierzchu babeczki.

Rzecz nr 3: Zdobądź dobre rzeczy

Najlepsi i najbardziej innowacyjni cukiernicy (i domowi piekarze) zaopatrują się w najświeższe i najlepsze składniki, na jakie mogą sobie pozwolić, od lokalnych sprzedawców, takich jak targowiska i lokalne spółdzielnie hodowców.

Jeśli poważnie myślisz o swojej karierze projektanta, zwłaszcza niezależnego projektanta, nie ma usprawiedliwienia dla tego, że nie masz do dyspozycji najlepszych narzędzi i zasobów. Wszystko, od oprogramowania i sprzętu po drukarkę, powinno być dobierane ręcznie, aby pomóc Ci przez cały czas pracować jak najlepiej.

Cokolwiek mniej jest po prostu… niesmaczne.

Rzecz nr 4: Przekaż swoją wiedzę

Wielu szefów kuchni na profesjonalnej arenie kulinarnej ma przynajmniej kilku uczniów, którym udzielili lekcji, wskazówek, porad lub krytyki w jakiś sposób, kształt lub formę. Nauczanie to najlepszy sposób na kontynuację nauki – utrzymuje Cię w gotowości i pozwala nawiązać żywotne połączenie z nadchodzącym światem kreatywnych profesjonalistów. I zanim zapytasz: nie, z pewnością nie musisz być uznanym profesorem na uniwersytecie, żeby uczyć.

Nie ma powodu, dla którego nie możesz wziąć pod swoje skrzydła jednego lub dwóch uczniów, gdy wciąż uczysz się swojego rzemiosła. Jak powiedziałem, nauczanie jest najlepszym sposobem na kontynuowanie nauki, a ja osobiście nigdy nie nauczyłem się tak wiele, jak wtedy, gdy uczyłem innych.

Oddaj społeczności i zyskaj więcej, niż kiedykolwiek śniłeś, w wiedzy, powiązaniach i dobrej karmie.

Rzecz nr 5: Zapylenie krzyżowe pomysłów

W profesjonalnej kuchni fine dining szefowie kuchni ze wszystkich działów (ciepła i zimna żywność, wypieki itp.) muszą współpracować, aby stworzyć kulinarne doznania, które sprawią, że klienci będą chcieli do nas wracać. Muszą omówić plany posiłków i kombinacje przepisów z szefem kuchni i/lub kierownictwem restauracji oraz polegać na swoim sprycie i kreatywności, aby upewnić się, że posiłek przełamie schemat „normalności” lub „nudności”.

Jako niezależny projektant możesz nie mieć możliwości łączenia się i współpracy z innymi projektantami przy zbyt wielu swoich projektach. Niemniej jednak ważne jest, aby przynajmniej od czasu do czasu otrzymywać informacje zwrotne i informacje od innych, które można wykorzystać do dostosowania procesu twórczego i pozostania na szczycie. Oczywiście powinieneś zaprzyjaźnić się z projektantami, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, ale nie pomiń innych kreatywnych profesjonalistów z sąsiednich branż.

Czy w swoich zadaniach wykorzystujesz dużo fotografii lub ilustracji? Znajdź fotografa lub ilustratora i porozmawiaj w sklepie, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak tworzą swoją pracę. Drukarki są szczególnie dobrymi osobami w sieci społecznościowej, nawet jeśli nie jesteś projektantem druku. Mógłbym napisać cały artykuł o tym, dlaczego potrzebna jest większa komunikacja między projektantami stron internetowych i druku (i prawdopodobnie tak zrobię), ale na razie powiem tylko: to o wiele ważniejsze niż myślisz.

Rzecz nr 6: utrzymuj to w czystości

Zgrabni maniacy, nie krępuj się pominąć ten. Ale jeśli jesteś jednym z „tych” projektantów (wiesz. Ci z opakowaniami po batonikach i pustymi puszkami Red Bulla zaśmiecającymi ich biurka i podłogi), to prawdopodobnie powinieneś posłuchać. Bycie szefem kuchni w profesjonalnym środowisku wiąże się z wbudowaną motywacją do zachowania czystości: przepisami sanitarnymi.

Po prostu nie możesz być nierobem w kuchni i oczekiwać, że zostaniesz w biznesie przez długi czas. Prędzej czy później te złe nawyki cię dogonią i ludzie dowiedzą się, jakim jesteś bałaganiarzem. A potem zostaniesz ukarany grzywną i prawdopodobnie pozwany, co z tego, co słyszałem, wcale nie jest zabawne.

Technicznie rzecz biorąc, projektanci mogą „uciekać” z bardziej niedbałymi nawykami w zakresie czyszczenia, ponieważ produkt końcowy jest generalnie niezwiązany z otaczającym środowiskiem, w którym jest wytwarzany. Wiadomo jednak, że artyści, projektanci, a nawet pracownicy biurowi korporacji są znacznie bardziej kreatywni, gdy pracują w czystszym otoczeniu.

Więc posprzątaj ten bałagan. Twoja prawa część mózgu ci podziękuje.

Rzecz nr 7: Asystent z widowni

Oczywiście najlepsi i najlepiej opłacani kucharze mają asystentów, którzy pomagają im przygotowywać składniki i wykonywać żmudne prace, które nie wymagają dużych umiejętności (np. wydrążanie jabłek lub krojenie brzoskwiń), ale możesz być zaskoczeni, że nawet kucharze i kucharze niższego szczebla zlecają wiele prac przygotowawczych innym kucharzom, asystentom, a nawet innym działom. Na przykład w większej restauracji może istnieć cały dział zajmujący się usuwaniem skórek i pestek owoców i warzyw.

Jako niezależny projektant pracujący dzisiaj jest łatwiej niż kiedykolwiek zlecać na zewnątrz niezbędne, ale czasochłonne zadania, których możesz nie mieć zainteresowania lub poziomu umiejętności do samodzielnego wykonania. Powiem ci, że kiedy pierwszy raz zleciłem trudną pracę z kodowaniem profesjonalnemu programiście, byłem całkowicie uzależniony.

Tak, jest pewne poczucie dumy i osiągnięcia, które wiąże się z robieniem czegoś samemu, ale jeśli czujesz presję, by dotrzymać terminów na własną rękę, a twoja baza klientów powiększa się do większej liczby, niż jesteś w stanie poradzić sobie sama, zdecydowanie nie ma wstydu w wynajęcie kogoś do podziału obciążenia. Poza tym zyskasz więcej czasu na skupienie się na tym, który aspekt Twojej pracy jest dla Ciebie najbardziej interesujący. Słodki!

Rzecz nr 8: Nauka to ciężka praca

Oczywiście, skoro czytasz ten artykuł, nie muszę ci mówić, że kształcenie się jest istotną częścią twojego rozwoju nie tylko jako pracującego projektanta, ale jako osoby kreatywnej w ogóle. Ale nie powinieneś uczyć się rzeczy po godzinach. Cukiernicy nieustannie odkrywają w pracy nowe składniki i kombinacje smakowe. Jeśli coś przypadkowego okaże się sukcesem, może stać się nową specjalnością domu w kuchni.

Ucz się na swoich błędach i zobacz, czy nie możesz zmienić ich z całkowitych niepowodzeń w „szczęśliwe wypadki”. Naucz się sztuki ponownego wykorzystywania rzeczy, które Twoim zdaniem nie będą działać; zbadaj je pod różnymi kątami i znajdź jądro blasku ukryte tuż pod powierzchnią.

Z drugiej strony, czasami rzeczy po prostu… hm… są do bani i dobrze jest wiedzieć, kiedy przestać nad czymś pracować. Wróć do punktu 5 i uzyskaj informacje zwrotne od znajomych i współpracowników, które pomogą Ci ustalić, gdzie należy wytyczyć granicę.

Rzecz nr 9: Wspieraj lokalny przemysł

Branża kulinarna to nie tylko szefowie kuchni i kucharze krojący i krojący to w restauracji. To także rolnicy uprawiają produkty i hodują zwierzęta gospodarskie; to sprzedawcy sprzedają je świeże po cenach hurtowych; to krytycy kulinarni i blogerzy zachwycają się najnowszymi smakowitymi kreacjami wychodzącymi z kuchni. Wsparcie dla lokalnego przemysłu to coś, co wbija się w głowy ambitnym kucharzom w szkole kulinarnej i jest to również ważne dla projektantów.

Dowiedz się, kto pracuje w branży poligraficznej, produkcyjnej, introligatorskiej i innych branżach w Twojej najbliższej okolicy. Jeśli chcesz zlecić jakąś część swojego projektu projektowego na zewnątrz, rozważ najpierw szukanie lokalnie i budowanie relacji z profesjonalistami z małych firm w Twojej okolicy.

Może to być również świętokradztwo dla niektórych projektantów, którzy są bardziej finansowo nastawieni, ale spróbuj znaleźć sposób, aby wesprzeć również swoich klientów. Jeśli masz szczęście, że znalazłeś pracę w niesamowitej małej firmie lub osobie prywatnej, nie bój się rozpowszechniać informacji. Wypróbuj oferowany przez nich produkt lub usługę – jeśli Ci się spodoba, daj znać innym (oczywiście w nieprzykry sposób).

W dzisiejszej gospodarce wszyscy musimy pomagać sobie nawzajem w osiągnięciu sukcesu. Dla projektantów oznacza to budowanie branży wokół siebie i robienie wszystkiego, co w jej mocy, aby ją pielęgnować.

Rzecz nr 10: Bądź niesamowity!

Prawdopodobnie nie muszę ci tego mówić, ale i tak zrobię. Każdy, bez względu na branżę, w której się znajduje, powinien dążyć do wykonania najlepszej możliwej pracy – każdego dnia. Mówię to często, ale jeśli nie będziesz starał się dawać z siebie wszystkiego w małych rzeczach, nigdy nie odniesiesz prawdziwego sukcesu w wielkich rzeczach.

Rozleniwić się na stronie cioci Millie dotyczącej pielęgnacji psów to jedno; zupełnie inny, aby rzucić piłkę na zlecenie brandingowe dla międzynarodowej korporacji lub klienta celebryty.

Jeśli wpadniesz w nawyk obijania się, będziesz miał trudności z dotrzymaniem tempa, gdy Twoi klienci będą coraz ważniejsi.