요리 기술이 당신을 더 나은 프리랜서로 만드는 방법

두 요리사의 이야기를 들려드리겠습니다. David와 Jenny. 둘 다 부엌에서 똑같이 재능이 있고, 둘 다 난폭한 저녁 손님으로 가득 찬 테이블을 위해 6 코스 식사를 ​​준비하려고합니다. 그들은 배고프고 지금 배고프다.

David는 냄비와 프라이팬을 꺼내 냉장고에서 필요한 만큼 꺼내고 먼저 요리에 손을 댑니다. 그는 자신의 직감을 따르고 마법이 저절로 일어나는 것을 좋아합니다. 다른 방에서는 그의 손님들이 이야기를 나누며 빠르게 와인과 아스파라거스 딥을 만들고 있고 David는 그 구역에 있습니다.

Jenny에게 이동합니다. Jenny는 보다 체계적인 요리사입니다. 그녀는 요리법 책을 펼치고 식사를 완료하는 데 필요한 모든 것을 꺼내기 시작합니다. 아직 요리는 하지 않고 준비만 합니다. 시간이 좀 걸리지만 모든 식기와 재료를 깔끔하게 그룹으로 정리합니다. 모든 것은 미리 측정됩니다. 조리대 위에는 밀가루 한 톨도 엎지르지 않습니다. 그녀의 손님들은 똑같이 난폭하고 술을 많이 마시지만 Jenny는 모든 것이 제자리에 있다는 확신이 들 때까지 시작하지 않을 것입니다. 마침내 그녀는 거의 외과 의사처럼 빡빡한 일정에 따라 요리를 시작합니다.

그렇다면 누가 더 나은 식사를 만들었다고 생각합니까? 몰라 – 손님에게 물어봐야 할 것입니다! 그러나 그것은 우리의 작은 이야기가 묻고자 했던 질문이 아닙니다. 문제는 누가 손님에게 더 빨리 서비스를 제공했느냐는 것입니다.

Jenny를 추측했다면, 당신이 완전히 옳았습니다. 다른 모든 조건이 동일하다면 Jenny는 동일한 품질 기준으로 기록적인 시간에 많은 양의 음식을 생산하여 배고픈 손님을 만족시킬 수 있는 사람이었습니다.

왜요? 그녀는 모든 전문 요리사가 매일하는 일을했기 때문입니다. 우리는 그것이 무엇인지 곧 알게 될 것입니다. David는 좀 더 냉정한 접근 방식으로 그것을 해낼 수 있었을지 모르지만 12명의 굶주린 손님들이 최대한 빨리 먹기를 기다리고 있는데 누가 그런 위험을 감수하고 싶겠습니까?

부수다

제니가 시간관리 부문에서 데이비드보다 앞서게 된 이유를 살펴보자. 분명히 그녀는 조심스럽게 접근했지만 그 이상의 의미가 있습니다. Jenny는 요리 업계에서 "mise en place"로 알려진 것을 사용했습니다. Mise en place는 단순히 "그 자리에 있는 모든 것"을 의미하는 멋진 프랑스어 용어입니다. 다음에 친구들과 외식할 때 부담 없이 말하세요. 당신은 매우 세련된 미식가처럼 보이거나 완전히 허세 부리는 멍청이처럼 보일 것입니다.

어쨌든 모든 전문 요리사는 미장을 사용하여 정리를 돕습니다. 상업용 주방에서 일할 때 이 재료가 얼마나 필요한지 또는 그 요리가 요리되는 데 얼마나 걸릴지 추측하거나 추정할 시간이 없습니다. 미리 알고 있어야 합니다. 그렇지 않으면 뒤쳐져 매일 밤 일반 식당 주방을 통과하는 수백 개의 접시를 생산할 수 없습니다.

프로가 모든 재료와 조리기구를 설정하기 전에 요리를 시작하지 않는 것처럼 디자이너는 모든 것이 "제자리에" 있는 것 없이 디자인에 뛰어들어서는 안 됩니다. 이것은 도구, 하드웨어, 재료, 참조, 와이어프레임 등과 같은 명백한 것들을 설정하는 것을 의미하지만 시작하기 전에 마무리할 생각을 하지 않을 수도 있는 것들도 포함합니다.

귀하의 클라이언트 계약과 같이, 급여를 받을 것으로 예상되는 시기, 금액 및 작업 완료에 대한 ETA를 구체적으로 설명합니다. 또는 현재 프로젝트뿐만 아니라 일반적으로 고객이 찾고 있는 핵심 사항을 파악하는 고객 설문조사 또는 설문지. 이것은 고객이 무엇을 얻을 것으로 기대하는지 결정하기 위한 프레임워크를 제공하고 고객에게 제공하는 방법을 파악하는 데 도움이 됩니다.

표준 체크리스트, 부기, 개정 계획, 그리고 내가 가장 좋아하는 것 같은 기타 사항: 귀하의 아이디어를 클라이언트에게 적절하게 제시하고 판매하는 계획은 모든 것이 원활하게 진행되도록 하는 데 매우 중요합니다. 이것들은 할 일 목록을 확인하는 가장 흥미로운 일이 아닐 수도 있지만 디자이너가 제대로 수행하지 않을 때 가장 자주 문제에 부딪히는 영역 중 일부입니다.

프리랜서가 회의에서 말할 내용을 준비하거나 리허설하지 않았기 때문에 고객에게 기발한 아이디어를 전달하지 못했다는 이야기를 얼마나 많이 들어 보았습니까? 아니면 아주 작은 범위에 갇힌 디자이너가 갑자기 그 비용을 지불할 의사가 없는 고객을 위해 수천 달러의 작업을 수행했다는 사실을 깨달았을 때까지 그렇게 나쁘지 않은 것처럼 보입니까?

우리는 모두 이러한 불행한 사건에 대해 들어본 적이 있습니다. 어쩌면 우리 스스로도 거기에 있었을 것입니다. 그러나 "클라이언트 화상"을 구성하는 많은 부분은 작업이 시작되기 전에 퍼즐의 모든 조각이 설명되었는지 확인하기 위해 세부 사항에 대한 꾸준하고 지속적인 관심으로 예방할 수 있습니다.

우뇌 또는 좌뇌?

일부 디자이너와 예술가들 사이에는 창조적인 과정이 덜 구속되고 더 직관적이어야 한다는 철학이 있습니다. "직감에 따라 움직이는 것"과 "우뇌"를 참여시키는 것이 가장 중요한 것이므로 최대한의 창의성을 활용하는 것이 중요합니다.

당신이 끊임없는 실험과 추상적인 조사를 통해 빛을 발하는 보다 자유로운 창작자라면 대단한 일입니다. 사람들이 뇌의 한쪽을 다른 쪽보다 더 많이 사용한다는 생각에 동의하는지 확신할 수 없지만 특정 작업 스타일에 더 적합한 특정 사람들의 일반적인 생각은 꽤 타당합니다.

당신이 디자이너라면 우뇌의 자유는 괜찮습니다. 하지만 나처럼 접근 방식이 좀 더 체계적이라고 생각한다면(말할 수 없는 경우를 대비하여 저는 "데이비드"보다 "제니" 유형의 요리사이자 디자이너입니다) 완벽하게 괜찮습니다. .

좌뇌를 지배하는 사람들은 우뇌를 가진 사람들보다 덜 창의적이며 통제와 제한이 실제로 많은 경우에 창의성을 높이는 데 도움이 된다는 증거가 많이 있습니다. 디자인 학교에 다녔거나 창의적인 분야의 수업을 들은 적이 있다면 강사가 "하고 싶은 대로 하라"고 말하는 경우가 거의 없다는 것을 알게 될 것입니다. 그것들은 처음에는 창의성을 제한하는 것처럼 보일 수 있는 내부 작업에 대한 지침과 제한 사항을 제공합니다. 그러나 현명한 강사는 그 반대가 사실이라는 것을 알고 있습니다.

미리 계획하고 한계 내에서 작업하면 일반적으로 창의적인 프로세스가 더 빨리 진행됩니다. 단순히 뛰어드는 것은 많은 사람들에게 혼란을 줄 뿐만 아니라 적절한 기질이 없다면 비생산적일 가능성이 더 큽니다. “그냥 뛰어들어”라고 말하는 기존의 창의적인 지혜로 어려움을 겪고 있다면 그 반대로 시도해 보십시오.

내면의 회계사 또는 엔지니어에게 탐닉하고 결혼식이나 주요 여행 일정을 계획하는 것과 같은 방식으로 창의적인 프로젝트를 세심하게 계획하십시오. 잘 보이지 않는 곳에 숨어 있던 강력한 창의적 근육을 발견할 수도 있습니다.

미장센 생활하기

미장센은 단순히 복잡하거나 도전적인 일을 하기 위해 물리적으로 준비하는 것 이상입니다. 마음의 상태입니다. 당신의 윤리적 판단을 안내하는 명상 의식이나 개인 철학과 거의 비슷하다고 생각하십시오.

미장센 아이디어를 비즈니스와 창의적인 프로세스에 통합하면 자동차에 기름을 넣는 것처럼 두뇌에 윤활유를 공급합니다. 스트레스와 두통을 줄이면서 업무를 완수할 수 있도록 자신을 준비합니다. 즉, 더 많은 업무를 수행하고 고객에게 제공하는 가치에 대해 더 많은 급여를 받을 수 있습니다.