料理のテクニックがあなたをより良いフリーランサーにする方法

2 人の料理人、デビッドとジェニーの話をします。 どちらもキッチンで同じように才能があり、乱暴なディナーゲストでいっぱいのテーブルのために6コースの食事を準備しようとしています. 彼らはお腹が空いていて、今もお腹が空いています。

デビッドは鍋とフライパンを取り出し、必要なときに冷蔵庫から必要なものを取り出し、最初に手を使って料理に取り掛かります。 彼は直感に従い、自然に魔法を起こすのが好きです。 別の部屋では、彼のゲストが話し、ワインとアスパラガスのディップを手早く作っていて、デビッドはそのゾーンにいます。

ジェニーにパンします。 ジェニーはより几帳面な料理人です。彼女はレシピ本を開いて、食事を完成させるために必要なものをすべて取り出し始めます。 まだ調理はしていません。準備だけです。 少し時間がかかりますが、彼女はすべての調理器具と食材をきちんとしたグループに配置することに成功しています。 すべてが事前に測定されています。 カウンターの上に小麦粉がこぼれることさえありません。 彼女のゲストは同じように乱暴で、たくさん飲んでいますが、ジェニーは、すべてが適切な場所にあることを確信するまで始めません. 最後に、彼女は厳格なスケジュールに従って、ほとんど外科医のように料理を始めます。

それで、誰がより良い食事を作ったと思いますか? わかりません - ゲストに聞いてみてください! しかし、それは私たちの小さな物語が尋ねることを意図した質問ではありません. 問題は、誰がより早くゲストにサービスを提供したかということです。

あなたがジェニーを推測したなら、あなたは完全に正しい. 他のすべての条件が同じであれば、ジェニーは記録的な速さで大量の食品をすべてまったく同じ品質基準で生産でき、お腹を空かせたゲストを満足させることができたでしょう。

なんで？ 彼女は、すべてのプロのシェフが毎日行うことを行ったからです。 それが何であるかはすぐにわかります。 デビッドは彼のより怠惰なアプローチでそれをやってのけることができたかもしれませんが、十数人の飢えたゲストがすべてできるだけ早く食べるのを待っているので、誰がそのようなリスクを冒したいと思うでしょうか?

それを壊す

時間管理部門でジェニーがデビッドよりも先に出た理由を見てみましょう. 明らかに、彼女は慎重にアプローチしましたが、それだけではありません。 ジェニーは、料理業界で「mise en place」として知られているものを使用しました。 Mise en place は、単に「すべてを所定の位置に」という意味の凝ったフランス語の用語です。 次に友達と外食するときは、遠慮なく口に出してください。 あなたは超洗練された美食家のように見えるか、完全に大げさな馬鹿のように見えます.

とにかく、すべてのプロの料理人は、整理整頓を助けるために下置きを使用します。 業務用厨房で働いている場合、この材料がどれだけ必要か、またはその料理が調理するのにどれくらいの時間がかかるかを推測したり見積もったりする時間はありません. 事前に知っておく必要があります。そうしないと、遅れてしまい、毎晩平均的なレストランのキッチンを通過する何百ものプレートを生産することができなくなります.

プロがすべての食材と調理器具を準備する前に料理を始めることはないのと同じように、デザイナーは、最初にすべてを「所定の位置に」配置せずに設計に飛び込むべきではありません。 これは、ツール、ハードウェア、マテリアル、リファレンス、ワイヤーフレームなどの明白なものを設定することを意味しますが、開始する前に最終決定することを考えていないものも含まれます.

クライアントとの契約のように、支払いの予定時期、金額、および仕事を完了するための ETA を具体的に詳しく説明します。 または、現在のプロジェクトだけでなく、一般的に、クライアントが探しているものの核心に迫るクライアント調査またはアンケート。 これにより、クライアントが何を期待しているかを判断するためのフレームワークが得られ、クライアントにそれを提供する方法を理解するのに役立ちます。

標準チェックリスト、簿記、改訂計画、そして私のお気に入りであるアイデアをクライアントに適切に提示して販売するための計画など、他のことは、すべてがスムーズに進むようにするために非常に重要です. これらは、やることリストをチェックするのに最もエキサイティングなことではないかもしれませんが、適切に行われなかった場合にデザイナーが最も頻繁に問題に遭遇する領域の一部です.

素晴らしいアイデアをクライアントに伝えることができなかったフリーランサーの話を何回聞いたことがありますか。 それとも、お金を払うつもりのないクライアントのために何千ドルもの仕事をしたことに突然気付くまで、それほど悪くはなかった小さなスコープクリープに夢中になったデザイナーですか?

私たちは皆、これらの不幸なケースについて聞いたことがあります。 おそらく私たち自身もそこに行ったことがあるでしょう。 しかし、「クライアントの火傷」を構成するものの多くは、仕事が始まる前にパズルのすべてのピースが説明されていることを確認するために、細部への着実かつ継続的な注意を払うことで防ぐことができます.

右脳か左脳か？

一部のデザイナーやアーティストの間では、創造的なプロセスは、まあ、創造的であるため、拘束を減らし、より直感的であるべきだという哲学があります。 「直感に従う」ことと「右脳」を働かせることが最も重要であるため、創造性を最大限に活用することが重要です。

あなたが、絶え間ない実験と抽象的な調査を通して輝きを放つ、より自由奔放なクリエイティブであるなら、これは素晴らしいことです. 人は脳の一方の側を他方の側よりもよく使うという考えに同意するかどうかはわかりませんが、特定の人は特定のワーク スタイルにより適しているという一般的な考えはかなり有効です。

それがデザイナーとしてのあなたであるなら、右脳の自由は問題ありません。 しかし、私のように、あなたが自分のアプローチにおいてより几帳面であると考えているなら（あなたが言うことができないかもしれませんが、私は「デビッド」よりもはるかに「ジェニー」タイプの料理人であり、デザイナーでもあります）、それもまったく問題ありません. .

左脳優位の人は右脳優位の人より創造性に劣らず、多くの場合、コントロールと制限が実際に創造性を高めるのに役立つことを示唆する証拠がたくさんあります. デザイン学校に通ったり、クリエイティブ分野のクラスを受講したことがある人なら、インストラクターが「やりたいことをやりなさい」とはめったに言わないことを知っているでしょう。 これらは、内部で作業するためのガイドラインと制限を提供しますが、最初は創造性を制限しているように見えるかもしれません. しかし、賢明な指導者は、実際にはその逆であることを知っています。

事前に計画を立てて制限内で作業すると、通常、創造的なプロセスはより速く進みます。 単に飛び込むだけで多くの人が混乱するだけでなく、適切な気質がなければ、非生産的である可能性が高くなります. 「飛び込むだけ」という従来のクリエイティブの知恵に苦労していることに気付いた場合は、代わりにその反対のことを試してみてください。

内なる会計士やエンジニアを甘やかし、結婚式や主要な旅行日程を計画するのと同じように、創造的なプロジェクトを綿密に計画してください。 目に見えないところに隠れていた強力な創造力を発見するかもしれません。

ミザンプレイスライフを生きる

Mise en place は、複雑なことややりがいのあることを行うために物理的に準備するだけではありません。 それは心の状態です。 それは、瞑想の儀式や、倫理的判断を導く個人的な哲学のようなものだと考えてください。

ビジネスや創造的なプロセスにミゼ アン プレイスのアイデアを取り入れると、車にオイルを入れるのと同じように、脳に潤滑油が供給されます。 ストレスや頭痛を減らして、仕事をやり遂げる準備を整えます。つまり、より多くの仕事を引き受け、クライアントに提供する価値に対してより多くの報酬を得ることができます。