10 Hal yang Dapat Dipelajari Desainer Dari Pastry Chefs

Aku punya pengakuan untuk dibuat. Saya sebenarnya bukan koki kue. Tapi saya pernah bekerja di dapur profesional, dan memanggang adalah salah satu hobi favorit saya. Saya suka pemandangan, suara, dan aroma yang luar biasa dari dapur yang penuh dengan kue. Warna merah cerah dari isian pai ceri, kresek ajaib dari kulit pastry, aroma surgawi dari rempah-rempah kayu manis dan pai labu…

Mendesah.

Maaf, apa yang kita bicarakan? Oh, benar. Terlepas dari apakah Anda memanggang atau tidak, Anda dapat menggunakan banyak pengetahuan yang sama yang digunakan oleh koki pastry dan pembuat roti setiap hari untuk meningkatkan karya desain Anda. Bagaimana Anda bisa melakukan ini, Anda bertanya? Nah, duduklah kembali, pembaca yang budiman, dan saya akan memberi tahu Anda!

Hal 1: Gunakan tanganmu

Alat yang paling penting dari setiap pastry chef adalah tangannya. Merekalah yang memungkinkan dia untuk membentuk dan membentuk adonan, buah, gula, krim kocok, dan bahan-bahan lainnya menjadi permen nikmat yang dinikmati oleh pelanggan dan teman-teman yang menghargai.

Saya akan mengambil risiko di sini dan berasumsi bahwa Anda, sebagai seorang desainer, memiliki sepasang tangan Anda sendiri. Menjauhlah dari layar komputer dari waktu ke waktu, dan gunakan bayi-bayi itu! Saya menemukan bahwa ketika saya terjebak pada tantangan desain yang membutuhkan banyak Photoshop atau Illustrator-jam, solusi terbaik adalah untuk bangun, mundur, dan memukul persediaan kerajinan.

Itu benar – keluarkan kertas berwarna, gunting, lem, dan ambil. Ciptakan kembali ide desain Anda sebagai proyek seni dan kerajinan kasar, mirip dengan apa yang mungkin Anda lakukan di sekolah dasar. Kembali ke sketsa Anda, jika ada. Jika Anda tidak memiliki sketsa… nah sekarang saatnya untuk membuatnya!

Jika Anda bukan tipe potong dan tempel, coba metode lain. Tanah liat, menjahit atau menjahit, atau hei – bahkan memanggang! Anda akan terkejut betapa menginspirasinya sepiring kue yang baru dipanggang. Atau mungkin Anda sudah mengetahuinya dan sama sekali tidak terkejut.

Hal 2: Membuat, menguji, dan mengevaluasi

Tahukah Anda berapa kali saya harus memanggang scone lemon saya yang terkenal sebelum akhirnya saya menyempurnakan resepnya? Anggap saja teman-teman saya makan banyak scone lemon pada satu titik.

Dalam industri yang bergantung pada penciptaan gigitan yang sempurna dan beraroma berulang-ulang, sangat penting untuk "menyabuni, membilas, dan mengulangi," menguji dan mengevaluasi pekerjaan Anda dengan mata kritis dan mempersempit seluruh proses menjadi ilmu pasti. .

Anda mungkin tidak ingin terlalu sempit dan terkurung dengan bagian kreatif dari pekerjaan Anda sebagai seorang desainer, tetapi ada banyak proses Anda yang seiring waktu dapat ditingkatkan dan dijalankan tanpa kesalahan. Seperti sesendok frosting yang sempurna di atas cupcake.

Hal 3: Dapatkan barang bagus

Koki kue terbaik dan paling inovatif (dan pembuat roti rumahan) mendapatkan bahan-bahan segar dan terbaik yang mereka mampu dari vendor lokal seperti pasar petani dan koperasi petani lokal.

Jika Anda serius dengan karir Anda sebagai seorang desainer, terutama desainer lepas, tidak ada alasan bagi Anda untuk tidak memiliki alat dan sumber daya terbaik yang Anda inginkan. Semuanya, mulai dari perangkat lunak dan perangkat keras hingga printer Anda harus dipilih secara langsung untuk membantu Anda bekerja dengan performa terbaik 100% setiap saat.

Kurang dari itu hanya… tidak enak.

Hal 4: Berikan pengetahuan Anda

Banyak koki di arena kuliner profesional memiliki setidaknya beberapa siswa yang telah mereka beri pelajaran, tip, saran, atau kritik dalam beberapa cara, bentuk, atau bentuk. Mengajar adalah cara terbaik untuk terus belajar – ini membuat Anda tetap waspada dan memungkinkan Anda memiliki hubungan penting dengan dunia profesional kreatif yang sedang naik daun. Dan sebelum Anda bertanya: tidak, Anda tentu tidak harus menjadi profesor yang mapan di perguruan tinggi atau universitas untuk mengajar.

Tidak ada alasan Anda tidak dapat mengambil satu atau dua siswa di bawah sayap Anda saat Anda masih mempelajari keahlian Anda. Seperti yang saya katakan, mengajar adalah cara terbaik untuk terus belajar, dan saya pribadi tidak pernah belajar sebanyak ketika saya mengajar orang lain.

Berikan kembali kepada komunitas dan dapatkan lebih dari yang pernah Anda impikan dalam pengetahuan, koneksi, dan karma baik.

Hal 5: Ide penyerbukan silang

Di dapur fine dining profesional, koki di semua departemen yang berbeda (makanan panas, makanan dingin, kue kering, dll.) harus bekerja sama untuk menciptakan pengalaman kuliner yang akan membuat pelanggan ingin kembali lagi dan lagi. Mereka harus mendiskusikan rencana makan dan kombinasi resep dengan kepala koki dan/atau manajemen restoran, dan mengandalkan kecerdasan dan kreativitas mereka untuk memastikan makanannya tidak “normal” atau “membosankan”.

Sebagai desainer lepas, Anda mungkin tidak memiliki kesempatan untuk bergaul dan berkolaborasi dengan desainer lain di terlalu banyak proyek Anda. Namun demikian, penting untuk mendapatkan setidaknya umpan balik dan masukan sesekali dari orang lain yang dapat Anda gunakan untuk menyesuaikan proses kreatif Anda dan tetap menjadi yang teratas. Tentu saja Anda harus berteman dengan desainer, jika Anda belum melakukannya, tetapi jangan tinggalkan profesional kreatif lainnya di industri yang berdekatan.

Apakah Anda menggunakan banyak fotografi atau ilustrasi dalam tugas Anda? Temukan fotografer atau ilustrator dan toko bincang-bincang untuk mempelajari poin-poin penting tentang bagaimana mereka menghasilkan karya mereka. Printer adalah orang-orang hebat yang harus dimiliki di jejaring sosial Anda, bahkan jika Anda bukan seorang desainer cetak. Saya dapat menulis seluruh artikel tentang mengapa perlu ada lebih banyak komunikasi antara web dan desainer cetak (dan saya mungkin akan melakukannya), tetapi untuk saat ini saya hanya akan mengatakan: itu jauh lebih penting daripada yang Anda pikirkan.

Hal 6: Jaga kebersihannya

Orang-orang aneh yang rapi, jangan ragu untuk melewatkan yang satu ini. Tetapi jika Anda salah satu dari "mereka" desainer (Anda tahu. Yang dengan bungkus permen dan kaleng Red Bull kosong mengotori meja dan lantai kantor mereka), maka Anda mungkin harus mendengarkan. Menjadi koki di lingkungan profesional datang dengan motivasi bawaannya sendiri untuk kebersihan: undang-undang sanitasi.

Anda tidak bisa menjadi jorok di dapur dan berharap untuk bertahan lama dalam bisnis. Cepat atau lambat, kebiasaan buruk itu akan menyusul Anda dan orang-orang akan mengetahui betapa berantakannya Anda. Dan kemudian Anda akan didenda dan mungkin dituntut, yang, dari apa yang saya dengar, sama sekali tidak menyenangkan.

Desainer secara teknis dapat "melepaskan diri" dengan menjadi lebih longgar tentang kebiasaan membersihkan mereka, karena produk akhir umumnya tidak terkait dengan lingkungan sekitar tempat produk itu diproduksi. Tapi itu adalah fakta yang terkenal bahwa seniman, desainer, dan bahkan pekerja kantoran perusahaan secara signifikan lebih kreatif ketika mereka bekerja di lingkungan yang lebih bersih.

Jadi, bersihkan kekacauan itu. Otak kanan Anda akan berterima kasih.

Hal 7: Seorang asisten dari penonton

Jelas, koki yang paling sukses dan dengan bayaran tertinggi memiliki asisten untuk membantu mereka menyiapkan bahan dan menangani pekerjaan yang membosankan dalam melakukan hal-hal yang tidak memerlukan banyak keterampilan (seperti, misalnya, mengupas apel atau memotong buah persik), tetapi Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa bahkan koki dan juru masak tingkat rendah mengalihdayakan banyak pekerjaan persiapan mereka ke juru masak lain, asisten, dan bahkan departemen yang berbeda. Di restoran yang lebih besar, misalnya, mungkin ada seluruh departemen yang dikhususkan untuk membuang kulit dan lubang buah dan sayuran.

Sebagai seorang desainer lepas yang bekerja hari ini, lebih mudah dari sebelumnya untuk melakukan outsourcing tugas-tugas yang diperlukan tetapi memakan waktu yang mungkin tidak Anda minati atau tingkat keterampilan untuk melakukannya sendiri. Saya akan memberi tahu Anda bahwa pertama kali saya mengalihdayakan sedikit pekerjaan pengkodean yang sulit ke programmer profesional, saya benar-benar ketagihan.

Ya, ada rasa bangga dan pencapaian tertentu yang datang dengan melakukan sesuatu sendiri, tetapi jika Anda merasa tertekan untuk memenuhi tenggat waktu sendiri dan basis klien Anda membengkak ke jumlah yang lebih tinggi daripada yang dapat Anda tangani sendiri, pasti tidak ada rasa malu dalam mempekerjakan seseorang untuk berbagi beban. Selain itu, Anda akan membebaskan lebih banyak waktu untuk fokus pada aspek mana pun dari pekerjaan Anda yang paling menarik bagi Anda. Manis!

Hal 8: Belajar adalah kerja keras

Jelas, karena Anda di sini membaca artikel ini, saya tidak perlu memberi tahu Anda bahwa mendidik diri sendiri adalah bagian penting dari pengembangan Anda tidak hanya sebagai desainer yang bekerja, tetapi sebagai orang yang kreatif pada umumnya. Tetapi Anda seharusnya tidak hanya mempelajari hal-hal di waktu luang Anda. Koki kue terus-menerus menemukan bahan-bahan baru dan kombinasi rasa di tempat kerja. Jika sesuatu yang tidak disengaja ternyata sukses, itu mungkin saja menjadi spesialisasi rumah baru di dapur.

Belajarlah dari kesalahan Anda, dan lihat apakah Anda tidak dapat mengubahnya dari kegagalan langsung menjadi "kecelakaan yang membahagiakan". Pelajari seni mengubah hal-hal yang menurut Anda tidak akan berhasil; periksa mereka dari sudut yang berbeda dan temukan inti kecemerlangan yang tersembunyi tepat di bawah permukaan.

Kemudian lagi, terkadang hal-hal biasa saja…um…menyebalkan, dan ada baiknya mengetahui kapan harus berhenti mengerjakan sesuatu juga. Lihat kembali ke #5 dan dapatkan umpan balik dari teman dan kolega Anda untuk membantu Anda mengetahui di mana garis harus ditarik.

Hal 9: Dukung industri lokal

Industri kuliner bukan hanya koki dan juru masak mengiris dan memotong di restoran. Para petani jugalah yang menanam produk dan memelihara ternak; vendorlah yang menjualnya segar dengan harga grosir; kritikus makanan dan blogger yang memuji kreasi lezat terbaru yang keluar dari dapur. Dukungan untuk industri lokal di sekitarnya adalah sesuatu yang ditentang oleh calon juru masak di sekolah kuliner, dan ini juga merupakan hal penting yang harus dipertimbangkan oleh para desainer.

Cari tahu siapa yang bekerja di percetakan, manufaktur, penjilidan buku, dan industri lainnya di area terdekat Anda. Jika Anda perlu melakukan outsourcing beberapa bagian dari proyek desain Anda, pertimbangkan untuk mencari secara lokal terlebih dahulu, dan membangun hubungan dengan profesional bisnis kecil di daerah Anda.

Juga, ini mungkin tidak sopan bagi beberapa desainer yang lebih didorong secara finansial, tetapi cobalah untuk menemukan cara untuk mendukung klien Anda juga. Jika Anda beruntung mendapatkan pekerjaan dari bisnis kecil atau individu yang luar biasa, jangan takut untuk menyebarkannya. Cobalah produk atau layanan yang mereka tawarkan – jika Anda menyukainya, beri tahu orang-orang (tentu saja dengan cara yang tidak menjengkelkan).

Dalam perekonomian saat ini, kita semua perlu saling membantu untuk berhasil. Untuk desainer, itu berarti membangun industri di sekitar Anda dan melakukan apa yang Anda bisa untuk memeliharanya.

Hal 10: Jadilah luar biasa!

Saya mungkin tidak perlu mengatakan ini kepada Anda, tetapi saya akan tetap melakukannya. Setiap orang, apa pun industrinya, harus berusaha untuk menghasilkan karya terbaik yang mereka bisa – setiap hari. Saya sering mengatakan ini, tetapi jika Anda tidak mengedepankan yang terbaik untuk hal-hal kecil, Anda tidak akan pernah benar-benar sukses dalam hal-hal besar.

Menjadi malas untuk situs perawatan anjing Bibi Millie adalah satu hal; cukup lain untuk menjatuhkan bola pada tugas branding untuk perusahaan multinasional atau klien selebriti.

Jika Anda terbiasa mengendur, Anda akan kesulitan menjaga kecepatan saat klien Anda menjadi semakin signifikan.