Comment une technique culinaire pourrait faire de vous un meilleur pigiste

Je vais vous raconter l'histoire de deux cuisiniers : David et Jenny. Les deux sont tout aussi talentueux dans la cuisine, et les deux sont sur le point de préparer un repas de 6 plats pour une table pleine d'invités tapageurs. Ils ont faim et ils ont faim maintenant.

David sort ses casseroles et poêles, sort ce dont il a besoin du réfrigérateur au fur et à mesure et plonge les mains dans la cuisine. Il aime suivre son instinct et faire en sorte que la magie opère spontanément. Dans l'autre pièce, ses invités discutent et font un travail rapide sur le vin et la trempette aux asperges, et David est dans la zone.

Faites un panoramique vers Jenny. Jenny est une cuisinière plus méthodique - elle ouvre son livre de recettes et commence à sortir tout ce dont elle a besoin pour terminer le repas. Pas encore de cuisson, juste de la préparation. Cela lui prend un certain temps, mais elle parvient à ranger tous ses ustensiles et ingrédients en groupes soignés. Tout est pré-mesuré; pas même un grain de farine n'est renversé sur le plan de travail. Ses invités sont tout aussi tapageurs et boivent tout aussi copieusement, mais Jenny ne commencera pas tant qu'elle ne sera pas certaine que tout est à sa place. Enfin, elle commence à cuisiner, suivant un horaire rigide, presque comme un chirurgien.

Alors, qui pensez-vous fait le meilleur repas? Je ne sais pas, il faudrait demander aux invités ! Mais ce n'est pas la question que notre petite histoire était censée poser. La question est : qui a servi ses invités le plus rapidement ?

Si vous avez deviné Jenny, vous avez tout à fait raison. Toutes choses étant égales par ailleurs, Jenny était celle qui aurait pu produire une grande quantité de nourriture en un temps record, le tout avec exactement les mêmes normes de qualité, afin que ses invités affamés et affamés soient satisfaits.

Pourquoi? Parce qu'elle a fait quelque chose que tous les chefs professionnels font tous les jours. Nous verrons ce que c'est dans une minute. David a peut-être réussi avec son approche plus nonchalante, mais avec une douzaine d'invités affamés qui attendent tous de manger dès que possible, qui veut prendre ce genre de risque ?

Décomposer

Regardons ce qui a fait que Jenny devance David dans le département de gestion du temps. De toute évidence, elle a été prudente dans son approche, mais il y a plus que cela. Jenny a utilisé ce que l'on appelle dans l'industrie culinaire la « mise en place ». Mise en place est un terme français fantaisiste qui signifie simplement « chaque chose à sa place ». N'hésitez pas à le dire la prochaine fois que vous irez au restaurant avec vos amis. Vous ressemblerez soit à un fin gourmet super sophistiqué, soit à un abruti prétentieux.

Quoi qu'il en soit, tous les cuisiniers professionnels utilisent la mise en place pour les aider à s'organiser. Lorsque vous travaillez dans une cuisine commerciale, vous n'avez pas le temps de deviner ou d'estimer la quantité de cet ingrédient dont vous avez besoin, ni le temps de cuisson de ce plat. Vous devez le savoir à l'avance, sinon vous prendrez du retard et vous ne pourrez pas produire les centaines d'assiettes qui passent chaque nuit dans la cuisine d'un restaurant moyen.

Tout comme un professionnel ne commence jamais à cuisiner avant d'avoir mis en place tous ses ingrédients et ustensiles de cuisine, un designer ne devrait jamais se lancer dans la conception sans que tout soit « à sa place » au préalable. Cela signifie configurer des éléments évidents, tels que vos outils, votre matériel, vos matériaux, vos références, vos structures filaires, etc., mais cela inclut également des éléments que vous ne pensez peut-être pas finaliser avant de commencer.

Comme votre contrat client, qui détaille précisément quand vous vous attendez à être payé, combien et quel est votre ETA pour faire le travail. Ou votre sondage ou questionnaire client, dans lequel vous entrez dans le vif du sujet de ce que vos clients recherchent, pas seulement pour votre projet actuel, mais en général. Cela vous donne un cadre pour déterminer ce que vos clients s'attendent à obtenir et vous aidera à comprendre comment le leur donner.

D'autres éléments, comme les listes de contrôle des normes, la comptabilité, la planification des révisions et, mon préféré : un plan pour présenter et vendre correctement vos idées à votre client, sont extrêmement importants pour s'assurer que tout se passe bien. Ce ne sont peut-être pas les choses les plus excitantes à cocher sur votre liste de tâches, mais ce sont quelques-uns des domaines dans lesquels les concepteurs rencontrent le plus souvent des problèmes lorsqu'ils ne sont pas faits correctement.

Combien de fois avez-vous entendu parler de pigistes qui n'ont pas réussi à communiquer une idée brillante à leur client, tout cela parce qu'ils n'ont jamais préparé ou répété ce qu'ils allaient dire lors de la réunion ? Ou un designer qui s'est tellement laissé prendre par de minuscules petites folies qui ne semblaient pas si mauvaises jusqu'à ce qu'il se rende compte qu'il avait fait des milliers de dollars de travail pour un client qui n'avait jamais l'intention de le payer ?

Nous avons tous entendu parler de ces cas malheureux; peut-être même y sommes-nous allés nous-mêmes. Mais une grande partie de ce qui constitue la « brûlure du client » peut être évitée avec une attention constante et persistante aux détails, pour s'assurer que chaque pièce du puzzle est prise en compte avant le début du travail.

Cerveau droit ou cerveau gauche ?

Il y a une philosophie parmi certains designers et artistes selon laquelle le processus créatif, étant, eh bien, créatif, devrait être moins restreint et plus intuitif. "Aller avec votre instinct" et engager votre "cerveau droit" sont les choses les plus importantes, d'après l'argument, pour exploiter un maximum de créativité.

Ce qui est formidable, si vous êtes un créatif plus libre d'esprit qui brille par des expérimentations incessantes et des recherches abstraites. Je ne suis pas sûr d'accepter l'idée que les gens utilisent plus un côté de leur cerveau que l'autre, mais l'idée générale selon laquelle certaines personnes sont plus adaptées à certains styles de travail est assez valable.

La liberté du cerveau droit est bien et tout, si c'est ce que vous êtes en tant que designer. Mais si, comme moi, vous vous considérez comme plus méthodique dans votre approche (au cas où vous ne le sauriez pas, je suis beaucoup plus une cuisinière de type "Jenny" - et designer - qu'un "David") c'est parfaitement bien aussi .

Les personnes dominantes du cerveau gauche ne sont pas moins créatives que celles du cerveau droit, et il existe même de nombreuses preuves suggérant que le contrôle et les limitations aident réellement à stimuler votre créativité dans de nombreux cas. Si vous avez déjà été dans une école de design ou suivi un cours dans n'importe quelle discipline créative, vous saurez que les instructeurs vous disent rarement de « faire ce que vous voulez ». Ils vous donnent des directives et des limites pour travailler à l'intérieur, ce qui, à première vue, peut sembler limiter votre créativité. Mais un instructeur avisé sait que le contraire est en réalité vrai.

Le processus créatif va généralement plus vite si vous planifiez à l'avance et travaillez dans les limites. Le simple fait de se lancer est non seulement déroutant pour beaucoup de gens, mais il est également plus susceptible d'être non productif si vous n'avez pas le bon tempérament pour cela. Si vous vous trouvez aux prises avec la sagesse créative conventionnelle qui vous dit de « simplement plonger », essayez plutôt de faire le contraire.

Faites plaisir à votre comptable ou ingénieur intérieur et planifiez méticuleusement un projet créatif de la même manière que vous planifiez une cérémonie de mariage ou un itinéraire de voyage majeur. Vous découvrirez peut-être un ensemble puissant de muscles créatifs qui se cachent à la vue de tous.

Vivre la vie de mise en place

La mise en place est plus qu'une simple préparation physique à faire quelque chose de complexe ou de difficile. C'est un état d'esprit. Considérez-le comme un rituel de méditation ou une philosophie personnelle qui guide votre jugement éthique.

Lorsque vous intégrez l'idée de mise en place dans votre entreprise et votre processus créatif, cela fournit à votre cerveau une lubrification, tout comme mettre de l'huile dans votre voiture. Vous vous préparez à accomplir votre travail avec moins de stress et moins de maux de tête, ce qui signifie que vous pouvez assumer plus de travail et être mieux payé pour la valeur que vous offrez à vos clients.