10 choses que les designers peuvent apprendre des chefs pâtissiers

J'ai une confession à faire. Je ne suis pas vraiment pâtissier. Mais j'ai travaillé dans une cuisine professionnelle autrefois, et la pâtisserie est l'un de mes passe-temps préférés. J'adore les images, les sons et les odeurs impressionnants d'une cuisine pleine de produits de boulangerie. Le rouge brillant de la garniture de tarte aux cerises, le crépitement magique de la croûte de pâtisserie, l'arôme paradisiaque de la cannelle et des épices pour tarte à la citrouille…

Soupir.

Je suis désolé, de quoi parlions-nous ? Ah, c'est vrai. Que vous cuisiniez ou non, vous pouvez utiliser un grand nombre des mêmes connaissances que les pâtissiers et les boulangers utilisent chaque jour pour améliorer votre travail de conception. Comment pouvez-vous faire cela, demandez-vous? Eh bien, asseyez-vous, cher lecteur, et je vais vous le dire !

Chose №1 : Utilisez vos mains

L'outil le plus important de tout chef pâtissier sont ses mains. C'est ce qui lui permet de mouler et de façonner la pâte, les fruits, le sucre, la crème fouettée et d'autres ingrédients en de délicieuses confiseries appréciées par les clients et les amis reconnaissants.

Je vais prendre des risques ici et supposer que vous, en tant que designer, avez votre propre paire de mains. Éloignez-vous de temps en temps de l'écran de l'ordinateur et mettez ces bébés à contribution ! Je trouve que lorsque je suis bloqué sur un défi de conception qui nécessite beaucoup d'heures de Photoshop ou d'Illustrator, la meilleure solution est de se lever, de prendre du recul et de toucher les fournitures d'artisanat.

C'est vrai - sortez le papier de couleur, les ciseaux, la colle et lancez-vous. Recréez votre idée de conception sous la forme d'un projet d'art et d'artisanat brut, similaire à ce que vous auriez pu faire à l'école primaire. Revenez à vos croquis, si vous en avez. Si vous n'avez pas de croquis… eh bien c'est le moment d'en faire !

Si vous n'êtes pas du genre couper-coller, essayez d'autres méthodes. Argile, couture ou travaux d'aiguille, ou hé – même la pâtisserie ! Vous seriez surpris de voir à quel point une assiette de biscuits fraîchement cuits peut être inspirante. Ou peut-être que vous le savez déjà et que vous n'êtes pas du tout surpris.

Chose №2 : Créer, tester et évaluer

Savez-vous combien de fois j'ai dû cuire mes fameux scones au citron avant de finalement perfectionner la recette ? Disons que mes amis mangeaient beaucoup de scones au citron à un moment donné.

Dans une industrie qui s'appuie sur la création de cette bouchée parfaite et savoureuse encore et encore, il est essentiel de "faire mousser, rincer et répéter", tester et évaluer votre travail avec un œil critique et réduire l'ensemble du processus à une science exacte. .

Vous ne voulez probablement pas être trop étroit et enfermé dans la partie créative de votre travail de designer, mais une grande partie de votre processus peut, au fil du temps, être améliorée et exécutée sans erreur. Comme cette parfaite cuillerée de glaçage sur un cupcake.

Chose №3 : Obtenez les bonnes choses

Les chefs pâtissiers (et les boulangers à domicile) les meilleurs et les plus innovants se procurent les ingrédients les plus frais et les plus fins qu'ils peuvent se permettre auprès de vendeurs locaux tels que les marchés de producteurs et les coopératives de producteurs locaux.

Si vous êtes sérieux au sujet de votre carrière en tant que designer, en particulier en tant que designer indépendant, vous n'avez aucune excuse pour ne pas avoir les meilleurs outils et ressources à votre disposition. Tout, de votre logiciel et matériel à votre imprimante, doit être sélectionné à la main pour vous aider à travailler à votre meilleur à tout moment.

Rien de moins est juste… peu recommandable.

Chose №4 : Transmettez vos connaissances

De nombreux chefs dans le domaine culinaire professionnel ont au moins quelques étudiants à qui ils ont donné des leçons, des astuces, des conseils ou des critiques d'une manière ou d'une autre. L'enseignement est le meilleur moyen de continuer à apprendre - il vous permet de rester sur vos gardes et vous permet d'avoir un lien vital avec le monde prometteur des professionnels de la création. Et avant de demander : non, vous n'avez certainement pas besoin d'être un professeur établi dans un collège ou une université pour enseigner.

Il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas prendre un étudiant ou deux sous votre aile pendant que vous apprenez encore votre métier. Comme je l'ai dit, l'enseignement est la meilleure façon de continuer à apprendre, et personnellement, je n'ai jamais autant appris que lorsque j'ai enseigné aux autres.

Redonnez à la communauté et gagnez plus que vous n'auriez jamais rêvé en termes de connaissances, de relations et de bon karma.

Chose №5 : Croiser les idées

Dans une cuisine gastronomique professionnelle, les chefs de tous les rayons (plats chauds, plats froids, pâtisseries, etc.) doivent travailler ensemble pour créer une expérience culinaire qui donnera envie aux clients de revenir encore et encore. Ils doivent discuter des plans de repas et des combinaisons de recettes avec le chef cuisinier et/ou la direction du restaurant, et compter sur leur intelligence et leur créativité pour s'assurer que le repas brise le moule du "normal" ou de l'"ennuyeux".

En tant que designer indépendant, vous n'aurez peut-être pas la possibilité de vous associer et de collaborer avec d'autres designers sur un trop grand nombre de vos projets. Néanmoins, il est important d'obtenir au moins occasionnellement des commentaires et des commentaires d'autres personnes que vous pouvez utiliser pour ajuster votre processus créatif et rester au top. Bien sûr, vous devriez vous lier d'amitié avec des designers, si vous ne l'avez pas déjà fait, mais n'oubliez pas les autres professionnels de la création dans les industries adjacentes.

Utilisez-vous beaucoup de photographies ou d'illustrations dans vos devoirs ? Trouvez un photographe ou un illustrateur et parlez boutique pour apprendre les subtilités de la façon dont ils produisent leur travail. Les imprimeurs sont des personnes particulièrement intéressantes à avoir dans votre réseau social, même si vous n'êtes pas un concepteur d'impression. Je pourrais écrire un article entier sur les raisons pour lesquelles il doit y avoir plus de communication entre les concepteurs Web et imprimés (et je le ferai probablement), mais pour l'instant je dirai simplement : c'est beaucoup plus important que vous ne le pensez.

Chose №6 : Gardez-le propre

Neat freaks, n'hésitez pas à sauter celui-ci. Mais si vous faites partie de « ces » designers (vous savez, ceux avec des emballages de barres chocolatées et des canettes de Red Bull vides qui jonchent leurs bureaux et les sols de leurs bureaux), alors vous devriez probablement écouter. Être chef dans un environnement professionnel s'accompagne de sa propre motivation intrinsèque pour la propreté : les lois sur l'assainissement.

Vous ne pouvez tout simplement pas être un plouc dans la cuisine et vous attendre à rester longtemps en affaires. Tôt ou tard, ces mauvaises habitudes vont vous rattraper et les gens découvriront à quel point vous êtes un Messy Bessie. Et puis vous serez condamné à une amende et peut-être poursuivi, ce qui, d'après ce que j'entends, n'est pas très amusant du tout.

Les concepteurs peuvent techniquement « s'en tirer » en étant plus laxistes quant à leurs habitudes de nettoyage, car le produit final n'a généralement aucun rapport avec l'environnement dans lequel il est produit. Mais c'est un fait bien connu que les artistes, les designers et même les employés de bureau sont beaucoup plus créatifs lorsqu'ils travaillent dans un environnement plus propre.

Alors, nettoyez ce gâchis. Votre cerveau droit vous remerciera.

Chose №7 : Un assistant du public

De toute évidence, les chefs les plus performants et les mieux payés ont des assistants pour les aider à préparer les ingrédients et à gérer les tâches fastidieuses de faire des choses qui ne nécessitent pas beaucoup de compétences (comme, par exemple, évider les pommes ou couper les pêches en dés), mais vous pourriez être surpris d'apprendre que même les chefs et les cuisiniers de niveau inférieur sous-traitent une grande partie de leur travail de préparation à d'autres cuisiniers, assistants et même différents départements. Dans un grand restaurant, par exemple, il peut y avoir un département entier consacré à l'élimination des peaux et des noyaux des fruits et légumes.

En tant que designer indépendant travaillant aujourd'hui, il est plus facile que jamais d'externaliser des tâches nécessaires mais chronophages que vous n'avez peut-être pas l'intérêt ou le niveau de compétence pour effectuer vous-même. Je vais vous dire que la première fois que j'ai confié un travail de codage difficile à un programmeur professionnel, j'étais complètement accro.

Oui, il y a un certain sentiment de fierté et d'accomplissement qui accompagne le fait de faire quelque chose vous-même, mais si vous vous sentez obligé de respecter les délais par vous-même et que votre clientèle augmente à un nombre supérieur à ce que vous pouvez gérer seul, il n'y a certainement pas de honte à embaucher quelqu'un pour partager la charge. De plus, vous libérerez plus de temps pour vous concentrer sur l'aspect de votre travail qui vous intéresse le plus. Sucré!

Chose №8 : Apprendre est un travail difficile

Évidemment, puisque vous êtes ici en train de lire cet article, je n'ai pas besoin de vous dire que vous éduquer est une partie vitale de votre développement non seulement en tant que designer en activité, mais en tant que personne créative en général. Mais vous ne devriez pas simplement apprendre des choses pendant vos heures creuses. Les chefs pâtissiers découvrent constamment de nouveaux ingrédients et combinaisons de saveurs sur le tas. Si quelque chose d'accidentel s'avère être un succès, cela peut devenir la nouvelle spécialité de la maison dans la cuisine.

Apprenez de vos erreurs et voyez si vous ne pouvez pas les transformer d'échecs purs et simples en «heureux accidents». Apprenez l'art de réutiliser des choses dont vous pensez qu'elles ne fonctionneront pas ; examinez-les sous différents angles et trouvez le noyau de brillance caché juste sous la surface.

Là encore, parfois, les choses sont tout simplement… euh… c'est nul, et c'est bien de savoir aussi quand arrêter de travailler sur quelque chose. Reportez-vous au point 5 et obtenez les commentaires de vos amis et collègues pour vous aider à déterminer où la ligne doit être tracée.

Chose №9 : Soutenir l'industrie locale

L'industrie culinaire ne se limite pas aux chefs et aux cuisiniers qui tranchent et coupent en dés dans un restaurant. Ce sont aussi les agriculteurs qui cultivent les produits et élèvent le bétail ; ce sont les vendeurs qui le vendent frais au prix de gros ; ce sont les critiques gastronomiques et les blogueurs qui s'extasient sur les nouvelles créations délicieuses qui sortent de la cuisine. Le soutien à l'industrie locale environnante est quelque chose qui est dans la tête des aspirants cuisiniers à l'école culinaire, et c'est également une chose importante à prendre en compte pour les concepteurs.

Découvrez qui travaille dans l'imprimerie, la fabrication, la reliure et d'autres industries dans votre région immédiate. Si vous avez besoin de sous-traiter une partie de votre projet de conception, pensez d'abord à rechercher localement et à nouer des relations avec des professionnels de petites entreprises de votre région.

De plus, cela pourrait être sacrilège pour certains designers plus motivés financièrement, mais essayez également de trouver des moyens de soutenir vos clients. Si vous avez la chance d'obtenir un emploi auprès d'une petite entreprise ou d'un particulier formidable, n'ayez pas peur de passer le mot. Essayez le produit ou le service qu'ils proposent - si vous l'aimez, faites-le savoir (de manière non désagréable, bien sûr).

Dans l'économie d'aujourd'hui, nous devons tous nous entraider pour réussir. Pour les designers, cela signifie développer l'industrie autour de vous et faire ce que vous pouvez pour la nourrir.

Chose №10 : Soyez génial !

Je n'ai probablement pas à vous le dire, mais je le ferai quand même. Tout le monde, quel que soit son secteur d'activité, doit s'efforcer de produire le meilleur travail possible, chaque jour. Je le dis souvent, mais si vous ne faites pas de votre mieux pour les petites choses, vous ne réussirez jamais vraiment dans les grandes choses.

C'est une chose d'être paresseux pour le site Web de toilettage pour chiens de tante Millie; c'en est une autre de laisser tomber la balle sur une mission de branding pour une multinationale ou un client célèbre.

Si vous prenez l'habitude de vous relâcher, vous aurez plus de mal à suivre le rythme lorsque vos clients deviendront de plus en plus importants.