Wie eine kulinarische Technik Sie zu einem besseren Freiberufler machen könnte

Ich werde Ihnen die Geschichte von zwei Köchen erzählen: David und Jenny. Beide sind gleichermaßen talentiert in der Küche, und beide sind dabei, ein 6-Gänge-Menü für einen Tisch voller lautstarker Gäste zuzubereiten. Sie sind hungrig, und sie sind jetzt hungrig.

David holt seine Töpfe und Pfannen heraus, holt das, was er braucht, nach Bedarf aus dem Kühlschrank und stürzt sich mit den Händen zuerst ins Kochen. Er folgt gerne seinem Bauchgefühl und lässt die Magie spontan geschehen. Im anderen Raum unterhalten sich seine Gäste und machen schnell Wein und Spargeldip, und David ist in der Zone.

Schwenk zu Jenny hinüber. Jenny ist eine methodischere Köchin – sie öffnet ihr Rezeptbuch und holt alles heraus, was sie braucht, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Noch nicht kochen – nur vorbereiten. Sie braucht eine Weile, aber sie schafft es, all ihre Utensilien und Zutaten ordentlich zu gruppieren. Alles ist vorgemessen; nicht einmal ein Fleck Mehl wird auf der Arbeitsplatte verschüttet. Ihre Gäste sind genauso laut und trinken genauso ausgiebig, aber Jenny wird erst anfangen, wenn sie sicher ist, dass alles an seinem richtigen Platz ist. Schließlich beginnt sie zu kochen, nach einem starren Plan, fast wie eine Chirurgin.

Also, wer hat deiner Meinung nach das bessere Essen gemacht? Keine Ahnung – da müssten Sie die Gäste fragen! Aber das ist nicht die Frage, die unsere kleine Geschichte stellen sollte. Die Frage ist: Wer hat seine Gäste schneller bedient?

Wenn Sie Jenny erraten haben, haben Sie absolut Recht. Wenn alle anderen Dinge gleich wären, hätte Jenny in Rekordzeit eine große Menge an Essen produzieren können, alle mit den exakt gleichen Qualitätsstandards, damit ihre hungrigen, hungrigen Gäste zufrieden wären.

Wieso den? Weil sie etwas getan hat, was alle professionellen Köche jeden Tag tun. Wir kommen gleich darauf, was das ist. David hat es vielleicht mit seiner nachlässigeren Herangehensweise geschafft, aber mit einem Dutzend hungernder Gäste, die alle darauf warten, so schnell wie möglich zu essen, wer will so ein Risiko eingehen?

Brechen sie ab

Schauen wir uns an, was Jenny in der Zeitmanagementabteilung dazu gebracht hat, David voraus zu sein. Offensichtlich war sie vorsichtig bei ihrer Herangehensweise, aber es steckt noch mehr dahinter. Jenny verwendete das, was in der kulinarischen Industrie als „Mise en Place“ bekannt ist. Mise en place ist ein ausgefallener französischer Begriff, der einfach „alles an seinem Platz“ bedeutet. Zögern Sie nicht, damit herauszuplatzen, wenn Sie das nächste Mal mit Ihren Freunden essen gehen. Sie werden entweder wie ein super raffinierter Feinschmecker oder wie ein total anmaßender Idiot aussehen.

Wie auch immer, alle professionellen Köche verwenden Mise en Place, um sich zu organisieren. Wenn Sie in einer Großküche arbeiten, haben Sie keine Zeit zu erraten oder abzuschätzen, wie viel Sie von dieser Zutat benötigen oder wie lange das Kochen des Gerichts dauert. Das muss man vorher wissen – sonst gerät man ins Hintertreffen und schafft es nicht, die Hunderte von Tellern zu produzieren, die jede Nacht durch die durchschnittliche Restaurantküche gehen.

So wie ein Profi nie mit dem Kochen beginnt, bevor er alle Zutaten und Kochutensilien aufgestellt hat, sollte ein Designer niemals einfach mit dem Design beginnen, ohne dass zuerst alles „an seinem Platz“ ist. Das bedeutet, offensichtliche Dinge einzurichten, wie Ihre Werkzeuge, Hardware, Materialien, Referenzen, Wireframes usw. – aber es beinhaltet auch Dinge, von denen Sie vielleicht nicht denken, dass Sie sie fertigstellen, bevor Sie anfangen.

Wie Ihr Kundenvertrag, in dem genau angegeben ist, wann Sie voraussichtlich bezahlt werden, wie viel und wie hoch Ihre ETA ist, um Ihre Arbeit zu erledigen. Oder Ihre Kundenbefragung bzw. Ihren Fragebogen, in dem Sie auf den Punkt bringen, was Ihre Kunden nicht nur für Ihr aktuelles Projekt, sondern generell suchen. Dies gibt Ihnen einen Rahmen, um zu bestimmen, was Ihre Kunden erwarten, und hilft Ihnen dabei, herauszufinden, wie Sie es ihnen geben können.

Andere Dinge, wie Normen-Checklisten, Buchhaltung, Revisionsplanung und, mein Favorit: ein Plan, um Ihre Ideen Ihrem Kunden richtig zu präsentieren und zu verkaufen, sind enorm wichtig, um sicherzustellen, dass alles reibungslos läuft. Dies sind vielleicht nicht die aufregendsten Dinge, die Sie von Ihrer To-Do-Liste abhaken sollten, aber sie sind einige der Bereiche, in denen Designer am häufigsten in Schwierigkeiten geraten, wenn sie nicht richtig gemacht werden.

Wie oft haben Sie von Freiberuflern gehört, die es versäumt haben, ihrem Kunden eine brillante Idee zu vermitteln, nur weil sie nie vorbereitet oder geprobt haben, was sie in dem Meeting sagen würden? Oder ein Designer, der sich so in winzige Scope-Creeps verstrickt hat, die nicht so schlimm erschienen, bis ihnen plötzlich klar wurde, dass sie Tausende von Dollar an Arbeit für einen Kunden geleistet hatten, der nicht die Absicht hatte, sie jemals dafür zu bezahlen?

Wir haben alle von diesen unglücklichen Fällen gehört; vielleicht waren wir sogar selbst dort. Aber so viel von dem, was „Kundenverbrennung“ ausmacht, kann durch stetige und beharrliche Aufmerksamkeit für Details verhindert werden, um sicherzustellen, dass jedes Puzzleteil berücksichtigt wird, bevor die Arbeit beginnt.

Rechte Gehirnhälfte oder linke Gehirnhälfte?

Unter einigen Designern und Künstlern gibt es eine Philosophie, dass der kreative Prozess, na ja, kreativ zu sein, weniger zurückhaltend und intuitiver sein sollte. „Dem Bauchgefühl folgen“ und die „rechte Gehirnhälfte“ einbeziehen, sind die wichtigsten Dinge, so das Argument, um maximale Kreativität zu nutzen.

Was großartig ist, wenn Sie ein eher freigeistiger Kreativer sind, der durch unermüdliches Experimentieren und abstraktes Erforschen glänzt. Ich bin mir nicht sicher, ob ich der Idee zustimme, dass Menschen eine Seite ihres Gehirns mehr benutzen als die andere, aber die allgemeine Vorstellung, dass bestimmte Menschen für bestimmte Arbeitsstile besser geeignet sind, ist ziemlich gültig.

Die Freiheit des rechten Gehirns ist in Ordnung und alles, wenn Sie das als Designer sind. Aber wenn Sie sich wie ich für methodischer halten (falls Sie es nicht sagen konnten, ich bin viel mehr eine „Jenny“-Köchin – und Designerin – als ein „David“), ist das auch völlig in Ordnung .

Menschen mit dominanter linker Gehirnhälfte sind nicht weniger kreativ als Menschen mit rechter Gehirnhälfte, und es gibt sogar viele Beweise dafür, dass Kontrolle und Einschränkungen in vielen Fällen tatsächlich dazu beitragen, Ihre Kreativität zu steigern. Wenn Sie jemals an einer Designschule waren oder einen Kurs in einer beliebigen kreativen Disziplin besucht haben, wissen Sie, dass die Ausbilder Ihnen selten sagen, dass Sie tun sollen, was Sie wollen. Sie geben Ihnen Richtlinien und Einschränkungen, innerhalb derer Sie arbeiten können, was auf den ersten Blick Ihre Kreativität einschränken könnte. Aber ein weiser Lehrer weiß, dass das Gegenteil der Fall ist.

Der kreative Prozess geht normalerweise schneller, wenn Sie vorausplanen und innerhalb von Grenzen arbeiten. Einfach reinspringen ist für viele nicht nur verwirrend, sondern auch eher unproduktiv, wenn man nicht das richtige Temperament dafür hat. Wenn Sie mit konventioneller kreativer Weisheit zu kämpfen haben, die Ihnen sagt, dass Sie „einfach eintauchen“ sollen, versuchen Sie stattdessen das Gegenteil davon.

Verwöhnen Sie Ihren inneren Buchhalter oder Ingenieur und planen Sie ein kreatives Projekt genau so, wie Sie eine Hochzeitszeremonie oder eine große Reiseroute planen würden. Vielleicht entdecken Sie einfach ein mächtiges Set kreativer Muskeln, die sich vor aller Augen versteckt haben.

Das Mise-en-Place-Leben leben

Mise en place ist mehr als nur die körperliche Vorbereitung auf etwas Komplexes oder Herausforderndes. Es ist ein Geisteszustand. Betrachten Sie es fast wie ein Meditationsritual oder eine persönliche Philosophie, die Ihr ethisches Urteil leitet.

Wenn Sie die Mise-en-Place-Idee in Ihr Geschäft und Ihren kreativen Prozess integrieren, versorgt sie Ihr Gehirn mit Schmierung, genau wie wenn Sie Öl in Ihr Auto füllen. Sie bereiten sich darauf vor, Ihre Arbeit mit weniger Stress und weniger Kopfschmerzen zu erledigen, was bedeutet, dass Sie mehr Arbeit übernehmen können und mehr für den Wert bezahlt werden, den Sie Ihren Kunden bieten.